近几年，我国冰淇淋市场每年的增速都保持在20%以上，2017年规模达1100亿元，但是人均消费量仅为1.7公斤，而美国的人均消费量已达到23公斤，由此可见，我国冰淇淋市场仍然拥有巨大的发展潜力。
从消费习惯来看，冬季冰淇淋销量仅为夏季的十分之一，随着休闲消费文化的流行以及冰淇淋产品的跨界创新，许多城市在淡季呈现出不断增长的趋势，从夏季集中销售走向四季销售，从过去防暑降温的美食转变为简约、放松、分享美味与快乐心情的新型消费。
从消费观念来看，以原生态为侧重点的产品更加适合当前的需求，除了口感，营养化、健康化、时尚个性化的冰淇淋将更受欢迎。
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